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■8292 / ResNo.10)

　Re[6]: 初　上海蟹の挑戦

□投稿者/ OnsidekickRecover -(2010/09/28(Tue) 21:15:05)

「蟹黄油」、いわゆる蟹味噌だけをレストランの
入り口で瓶詰めなどにして売っていることがあります。
厳密には蟹味噌と卵と醤油に豚の脂を加えたもので
冷蔵庫に入れれば1年ぐらいは大丈夫と、
香港の某レストランの料理長から聞いたことがあります。
100gで2000HK$ぐらいしますけどね。

引用返信 削除キー/

■8294 / ResNo.11)

　Re[7]: 初　上海蟹の挑戦

▲▼■

□投稿者/ 空飛 -(2010/09/28(Tue) 22:11:39)

■No8290に返信(マKOさんの記事)
> ■No8289に返信(Rallyさんの記事)
> >>名前は忘れましたが、上海蟹よりも高級な蟹が有ると聞いたこと有ります。
>>「黄油蟹」ですね。珠江デルタ地区で６月～９月頃しか食べれない蟹です。
>>香港で食べましたが、濃厚でクリーミーなミソでＧｏｏｄでした。
>>１両（約３８ｇ）＝８０香港ドルでした。
>>平均すると一杯で５００香港ドル～８００香港ドルって言うイメージです。
>>この季節が終わると、上海蟹が出回ります。
>>
> ズレますが11/18から蟹を食べに上海に行きます。
> 油が乗った蟹は日本のモクズ蟹、上海蟹位しか知らないので・・・
> 黄河美食街の金米夢大酒店（夢は竹冠）がリーズナブルです。
> 私は蟹を選ぶ時は大きさではなく、裏を見せてもらいます。
> 裏が傷だらけで身重の蟹を選んで蒸してもらいます。
> 蟹豆腐も大好きで酒が進みます。
> 昼はラーメン屋で海老麺（シャーレ）に蟹みそをトッピングと
> 蟹三昧を楽しんでいます。
> 香港・墺門では淡水系より海水系がメインです。
> すいません。全くずれてます。
>

蟹粉豆腐は美味しいですよね。
蟹味噌がたっぷり入ったコクのあるヤツが良いです。
コクが薄いとガッカリです。

１１月となるとシーズンも終板でオスが美味しいと言われるのですが、
私には美味しさがよく分りません。
オスも美味しいですか？

引用返信 削除キー/

■8295 / ResNo.12)

　Re[8]: 初　上海蟹の挑戦

▲▼■

□投稿者/ マKO -(2010/09/28(Tue) 22:40:39)

■No8294に返信(空飛さんの記事)
> ■No8290に返信(マKOさんの記事)
>>■No8289に返信(Rallyさんの記事)
>>>>名前は忘れましたが、上海蟹よりも高級な蟹が有ると聞いたこと有ります。
> >>「黄油蟹」ですね。珠江デルタ地区で６月～９月頃しか食べれない蟹です。
> >>香港で食べましたが、濃厚でクリーミーなミソでＧｏｏｄでした。
> >>１両（約３８ｇ）＝８０香港ドルでした。
> >>平均すると一杯で５００香港ドル～８００香港ドルって言うイメージです。
> >>この季節が終わると、上海蟹が出回ります。
> >>
>>ズレますが11/18から蟹を食べに上海に行きます。
>>油が乗った蟹は日本のモクズ蟹、上海蟹位しか知らないので・・・
>>黄河美食街の金米夢大酒店（夢は竹冠）がリーズナブルです。
>>私は蟹を選ぶ時は大きさではなく、裏を見せてもらいます。
>>裏が傷だらけで身重の蟹を選んで蒸してもらいます。
>>蟹豆腐も大好きで酒が進みます。
>>昼はラーメン屋で海老麺（シャーレ）に蟹みそをトッピングと
>>蟹三昧を楽しんでいます。
>>香港・墺門では淡水系より海水系がメインです。
>>すいません。全くずれてます。
>>
>
> 蟹粉豆腐は美味しいですよね。
> 蟹味噌がたっぷり入ったコクのあるヤツが良いです。
> コクが薄いとガッカリです。
>
> １１月となるとシーズンも終板でオスが美味しいと言われるのですが、
> 私には美味しさがよく分りません。
> オスも美味しいですか？
私は11月のシーズンオフ前の雄の肩身の油の乗ったところが好きです。
国内でも12月頃は雄のモクズ蟹を頼みます。
雌の内子には敵いませんけど美味いと思います。
10月頃の朱家角の養殖雄蟹の肩身は高価なものに負けないと思って
好んで食べています。
逆に雌はアガッテるので・・・

引用返信 削除キー/

■8300 / ResNo.13)

　Re[7]: 初　上海蟹の挑戦

▲▼■

□投稿者/ のり -(2010/09/29(Wed) 22:21:05)

偽福臨門さん、こあたりさん、Happy さん、空飛さん、ムラマサさん、Rallyさん、
マKO さん、二階の住人さん、OnsidekickRecover さん、
みなさん、いろいろ情報ありがとうございます。
こんなに沢山レスをいただけるとは思っていませんでした。
10月１７日セントレア発3泊４日で行ってきます。
みなさんの暖かい情報、本当に助かります。
帰ってきましたら、また報告させていただきます。

引用返信 削除キー/

■8318 / ResNo.14)

　Re[8]: 初　上海蟹の挑戦

▲▼■

□投稿者/ 葡萄 -(2010/10/01(Fri) 23:40:25)

セナド近くの財神爺海鮮飯店で上海蟹たべたけど、おいしかったですよ。
あんかけ焼そばもなかなかよかったです。
値段はすごく安かったと記憶していますが。。。一匹千円くらいだったかな？
どなたかの体験談を頼りに行って来ました。

http://www.openrice.com/macau

ここで店名を入れれば検索できます。

■No8300に返信(のりさんの記事)
> 偽福臨門さん、こあたりさん、Happy さん、空飛さん、ムラマサさん、Rallyさん、
> マKO さん、二階の住人さん、OnsidekickRecover さん、
> みなさん、いろいろ情報ありがとうございます。
> こんなに沢山レスをいただけるとは思っていませんでした。
> 10月１７日セントレア発3泊４日で行ってきます。
> みなさんの暖かい情報、本当に助かります。
> 帰ってきましたら、また報告させていただきます。

引用返信 削除キー/

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