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■8262 / 親記事) 　初　上海蟹の挑戦
  ▼■
□投稿者/ のり -(2010/09/27(Mon) 14:28:01)
    １０月中旬に3回目のマカオ予定立てています、珠海も一度行ったここがあります。

    そろそろ上海蟹の時期の始まり、マカオのレストランまたは値段の安い
    フェリー乗り場近くのジュハイの海鮮街、またはネットで調べた、珠海の金苑 (じんゆぇん)金悦軒(じんゆえしぇん) 【雪園】などを計画しています。

    上海蟹をマカオまたはジュハイで経験された方、
    どんな小さなことでも結構ですので教えてください。
    よろしくお願いします。
引用返信 削除キー/
■8265 / ResNo.1) 　Re[1]: 初　上海蟹の挑戦
□投稿者/ こあたり -(2010/09/27(Mon) 15:51:16)
    ■No8262に返信(のりさんの記事)

    こあたりです。
    　
    　上海蟹は湾仔の海鮮街で何回か食べましたが、おいしさがわかりませんでした。
    　澳門でもたべましたが、同じでした。
    　毛蟹や松葉蟹のように身は多くなく、蟹も小さく食べにくかったです。
    　味噌が美味しいとのことですが、大きな蟹でも日本で食べる蟹ほど味噌はありませんで　した。
    　お店が悪かったのかもしれませんが、又食べ様とは思いません。
    　蟹にはチャント、タグがついてましたがーーー
引用返信 削除キー/
■8266 / ResNo.2) 　Re[1]: 初　上海蟹の挑戦
□投稿者/ 偽福臨門 -(2010/09/27(Mon) 16:09:18)
    以前リスボアコーナー隣の金碧匯彩娯楽場と総統酒店の間のビルに高級海鮮の偽福臨門がありましたが、閉店してしまいそのままになっていました。昨年の１２月頃同じ場所に新しい海鮮酒家がオープンしました(名前失念）。上海蟹はシーズン終わっていたので食べていませんがハタの清蒸とかは水槽から自分で好きな魚を選んで料理してくれました。一般的な海鮮と同じで水槽から好きな食材を選び、適当な料理法を指定するというタイプの店です。アワビやロブスターとかもおいしかったですよ。値段はそれなりですが一人７〜８００ドルくらいだったような。まぁ東京の福臨門では２万円以上のコースなるでしょうからお得といえばお得かも。

    外交問題で中国に行くのは気が引けるでしょうが、内港から湾仔に渡り、イミグレ出た大通りの斜め前くらいの後方に広がる珠海の海鮮街に行けば同じようなメニューを半分以下の値段で食べられます。通りの表側はレストランの店構えですが、裏側に魚市場がずらっと並んでいます。４〜５人いればかなりお得です。特定のレストランと結びつきの強い魚屋もありますが、基本的に魚屋とレストランの組み合わせは自由です。味は中国料理ですので繊細な日式中国料理の好きな方には重いかも。ただ沢山店があるのでどれが最高の店かはわかりません。店員は皆親切で不快な思いは一度もしたことはありません。

    ■No8262に返信(のりさんの記事)
    > １０月中旬に3回目のマカオ予定立てています、珠海も一度行ったここがあります。
    >
    > そろそろ上海蟹の時期の始まり、マカオのレストランまたは値段の安い
    > フェリー乗り場近くのジュハイの海鮮街、またはネットで調べた、珠海の金苑 (じんゆぇん)金悦軒(じんゆえしぇん) 【雪園】などを計画しています。
    >
    > 上海蟹をマカオまたはジュハイで経験された方、
    > どんな小さなことでも結構ですので教えてください。
    > よろしくお願いします。
引用返信 削除キー/
■8267 / ResNo.3) 　Re[2]: 初　上海蟹の挑戦
□投稿者/ 偽福臨門 -(2010/09/27(Mon) 16:27:19)
    ちなみに偽福臨門時代は上海蟹を食べたことありますが、４〜５杯食べ、その他色々コース料理で二人で１０００ドルくらいだったような記憶が。上海蟹自体はカニ味噌を食べるという感じで足身はほとんど食べるところはありません。出汁にしてスープにしてもらったり、点心でコースになっていたような。ちなみに大久保や御徒町の中華専門食材の店では陽澄湖産タグ付きで１００ｇあたりオスが４００円メスが５００円くらいだったと思います。それなりの大きさだと一杯だいたい２５０〜３００ｇくらいになります。
引用返信 削除キー/
■8270 / ResNo.4) 　Re[2]: 初　上海蟹の挑戦
□投稿者/ Happy -(2010/09/27(Mon) 19:44:57)
    残念ながら、廣東省で美味しい上海蟹に出会った事はありません。
    特に珠海・深センの蟹は、華東からの輸送品ではなく違う産地（コレを上海蟹と呼んでいいのか疑問がありますが、、、）のヤツとなります。
    上海蟹に美味しさを期待してはダメです。
    季節モノとして考えた方がベターです。
引用返信 削除キー/
■8273 / ResNo.5) 　Re[3]: 初　上海蟹の挑戦
□投稿者/ 空飛 -(2010/09/27(Mon) 21:28:11)
    ■No8270に返信(Happyさんの記事)
    > 残念ながら、廣東省で美味しい上海蟹に出会った事はありません。
    > 特に珠海・深センの蟹は、華東からの輸送品ではなく違う産地（コレを上海蟹と呼んでいいのか疑問がありますが、、、）のヤツとなります。
    > 上海蟹に美味しさを期待してはダメです。
    > 季節モノとして考えた方がベターです。


    上海蟹はあちこちで養殖されてますが、産地により味がピンきりです。
    一番有名な産地は陽澄湖ですが、産地偽造はひどく生産量の十倍が市場に流通しているそうです。
    タグを付けたり、甲羅にレーザーでマーキングしたり対策しているようですが、
    偽物大国ではタグやレーザーマーキングも複製してしまうようですね。
    本物は主に香港や台湾に輸出され、上海でも高級店くらいしか本物は食べられないのでは？

    私は、陽澄湖の湖畔の生簀付きのレストランで食べました。
    デカいやつが一匹１５０元位だったと思います。
    オスは何処が旨いのか分かりません。精巣？も巨大ですが味は？？？
    大きいので身はソコソコありますが、身を食べるなら日本の蟹の方が全然美味しい。

    ただしメスは内子が絶品でした。メスばかり注文してさんざん食べました。
    鶏卵の黄身を濃厚コッテリにした感じでしょうか。
    内子ばかりあんまり食べ過ぎると健康には悪そうですね。

    多分本物だったと思いますが、
    中国のことですから他で育てたやつを陽澄湖の生簀に一晩漬けただけなのかも？

引用返信 削除キー/
■8284 / ResNo.6) 　Re[4]: 初　上海蟹の挑戦
□投稿者/ ムラマサ -(2010/09/28(Tue) 10:46:13)
    空飛さんの書きこ通り、ジュハイやシンセン辺りでは本物は難しいです。地元の社長は上海に買い出しに行き買ってきていました。大体150元位と言ってました。1番の食べ方は蒸して食べるのが贅沢で一般的！ミソを食べるのが主流ですので足肉はほとんど食べず、爪の身とミソを食べるぐらいです。
    ミソは確かに濃厚で、毛ガニのミソに匹敵します、上手いと思います。（私見です）ですので1人で3バイ位は食べないと食った気がしません。
    マカオでなら多分1杯５００〜７００位の店で無いと本物＋美味しいミソには有りつけないかもしれません。
    名前は忘れましたが、上海蟹よりも高級な蟹が有ると聞いたこと有ります。
    上海ガニは文字通り上海でとれる蟹ですが、別の所で捕れる蟹で、種類は同じような物らしいです、上海ガニの爪に茶色いモズクが付いているのに対して違うらしいです、すみませんらしいばかりで！どなたか詳しい方、お願いします。
引用返信 削除キー/
■8289 / ResNo.7) 　Re[5]: 初　上海蟹の挑戦
□投稿者/ Rally -(2010/09/28(Tue) 18:19:20)
    > 名前は忘れましたが、上海蟹よりも高級な蟹が有ると聞いたこと有ります。
    「黄油蟹」ですね。珠江デルタ地区で６月〜９月頃しか食べれない蟹です。
    香港で食べましたが、濃厚でクリーミーなミソでＧｏｏｄでした。
    １両（約３８ｇ）＝８０香港ドルでした。
    平均すると一杯で５００香港ドル〜８００香港ドルって言うイメージです。
    この季節が終わると、上海蟹が出回ります。


引用返信 削除キー/
■8290 / ResNo.8) 　Re[6]: 初　上海蟹の挑戦
□投稿者/ マKO -(2010/09/28(Tue) 18:33:39)
    ■No8289に返信(Rallyさんの記事)
    >>名前は忘れましたが、上海蟹よりも高級な蟹が有ると聞いたこと有ります。
    > 「黄油蟹」ですね。珠江デルタ地区で６月〜９月頃しか食べれない蟹です。
    > 香港で食べましたが、濃厚でクリーミーなミソでＧｏｏｄでした。
    > １両（約３８ｇ）＝８０香港ドルでした。
    > 平均すると一杯で５００香港ドル〜８００香港ドルって言うイメージです。
    > この季節が終わると、上海蟹が出回ります。
    >
    ズレますが11/18から蟹を食べに上海に行きます。
    油が乗った蟹は日本のモクズ蟹、上海蟹位しか知らないので・・・
    黄河美食街の金米夢大酒店（夢は竹冠）がリーズナブルです。
    私は蟹を選ぶ時は大きさではなく、裏を見せてもらいます。
    裏が傷だらけで身重の蟹を選んで蒸してもらいます。
    蟹豆腐も大好きで酒が進みます。
    昼はラーメン屋で海老麺（シャーレ）に蟹みそをトッピングと
    蟹三昧を楽しんでいます。
    香港・墺門では淡水系より海水系がメインです。
    すいません。全くずれてます。

引用返信 削除キー/
■8291 / ResNo.9) 　んっじゃ　ズレついでに
□投稿者/ 二階の住人 -(2010/09/28(Tue) 20:13:08)

    > ズレますが11/18から蟹を食べに上海に行きます。
    > 油が乗った蟹は日本のモクズ蟹、上海蟹位しか知らないので・・・
    > 黄河美食街の金米夢大酒店（夢は竹冠）がリーズナブルです。
    > 私は蟹を選ぶ時は大きさではなく、裏を見せてもらいます。
    > 裏が傷だらけで身重の蟹を選んで蒸してもらいます。
    > 蟹豆腐も大好きで酒が進みます。
    > 昼はラーメン屋で海老麺（シャーレ）に蟹みそをトッピングと
    > 蟹三昧を楽しんでいます。
    > 香港・墺門では淡水系より海水系がメインです。
    > すいません。全くずれてます。
    >

    いや、随分と参考になりました。
    自分もその翌週に上海へ行きます。
    で、晩は蟹かなと。
    恥ずかしながら上海蟹は中身を味わうものとこの歳になって
    初めて知りました。
    上海で人間風メスのアワビ、赤貝を賞味したら官憲の介入が怖いので
    そいつは　やはりマカオで味わうとします。
引用返信 削除キー/
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